大豆、毛豆傻傻分不清？中廣0502吃貨請周國隆分場長告訴你
大豆（学名：Glycine max），古称菽（拼音：shū，注音：ㄕㄨ，南京官话：shu5，粤拼：suk1，中古擬音：sjuk，式竹切，音同「叔」），是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆是東亞的原生種植物，果實呈椭圆形、球形。 , 黃豆、黑豆和毛豆指的都是大豆。因種皮顏色的不同，大豆可分為黃豆、黑豆、青豆和茶豆四種，由於台灣最常見的大豆為黃豆，故講到大豆時多半指 ..., 許多人不知道的是，其實「毛豆、黃豆、黑豆」都是大豆！差別在於，毛豆是八分成熟的黃豆，待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為黃豆，只是品系 ..., 原來黃豆、黑豆和毛豆其實一樣都是大豆，黃豆和黑豆的差別只在種皮顏色不同而已，就像是黃種人和黑人有膚色差異，而毛豆則是八分熟的就被摘 ..., 大豆的原產地在中國，我囯種植大豆的歷史至...
大豆（学名：Glycine max），古称菽（拼音：shū，注音：ㄕㄨ，南京官话：shu5，粤拼：suk1，中古擬音：sjuk，式竹切，音同「叔」），是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆是東亞的原生種植物，果實呈椭圆形、球形。
【小辭典】大豆異黃酮
「異黃酮」是一種類似女性賀爾蒙的天然植物化合物，又被稱為「植物雌激素」或「植物動情激素」，許多植物皆含有此成分，例如大豆、紅花、苜蓿、椰棗和石榴，但因大豆的異黃酮含量最高，因此泛稱為「大豆異...
腦筋不打結！早餐來碗黃豆糙米飯
現代上班族三天兩頭熬夜，大腦長期加班過勞，思緒混沌影響工作績效。一日之計在於晨，營養師認為一天的靈活思緒就從早餐開始，來一碗黃豆糙米飯，適度補充優質蛋白質，可促進腦神經的傳導、活化腦力，創意點子源...
紅豆、黃豆、四季豆...不是所有豆類都是蔬菜，小心吃錯胖更快！
photos放大顯示常遇到有人會問，為什麼在很多書上把紅豆、綠豆、黃豆、四季豆…..等都通稱為豆類，但有些書卻又說紅豆、綠豆屬於主食類，黃豆屬於肉類，有些豆類又屬於蔬菜類…..到底豆類食物營養價值如何？我們日...
喝豆漿預防乳腺癌 醫：勿 過量
photos放大顯示(健康醫療網／編輯部整理)生活作息不正常，缺乏運動，下半身肥胖的人，常聽信許多網路謠言，一下吃減肥藥瘦身，一下喝豆漿減肥。但網路流傳「豆漿減肥法」恐導致乳腺癌，因此減肥中的女性都不敢再...
心情差、易暴怒恐吃錯了！專家曝「長壽+快樂」食物組合快截圖 還能改善睡眠
再過幾天就要迎來2022年，在歲末年終之際，《健康2.0》回顧過去1年來，「如何健康長壽」是民眾最關切的議題。根據日本研究，要健康長壽的祕訣就是保持大腦快樂的迴路。養生名醫指出，有時候不快樂是因為吃錯食物...
全台蛋荒每天缺150萬顆雞蛋！營養師：這些食物能替代雞蛋，還可防失智降膽固醇"
全台蛋荒持續中，最近又因為寒流影響雞蛋產能，農委會甚至表示每天仍缺150萬顆雞蛋。營養師許育禎表示，雞蛋含有優質蛋白質、維生素、礦物質、卵磷質等營養成分，買不到雞蛋也可以其他食材補充，只要把持均衡飲...
長高、聰明飲食這樣吃！營養師曝「生長發育關鍵數字」 6種健康點心吃起來"
每個父母都希望孩子長得頭好壯壯、身高高人一等，究竟孩子怎麼吃才能長得好、長得高呢？看更多：孩子如何快速長高？醫推4種長高運動「這樣運動」生長激素15分鐘就上升 不良飲食影響孩子生長發育營養師黃千芮指出...
喝豆漿讓子宮肌瘤變大？營養師：「這2物」才是最雷！超重也要小心"
子宮肌瘤是相當常見的婦科疾病，雖然它是女性常見的良性骨盆腔腫瘤，但所衍生的經痛、月經量過多，或壓迫其他器官等問題，則令人十分困擾。網路傳言說「喝豆漿會造成子宮肌瘤變大」是真的嗎？營養師指出，有研究...
鷹嘴豆能取代黃豆？兩者大不同！鷹嘴豆含豐富B群、穩定血壓 1種人別多吃"
你知道「鷹嘴豆」是食物分類中的哪一類？有些民眾時常把鷹嘴豆誤以為可以取代黃豆，但營養師解答，鷹嘴豆其實是屬於六大類食物中的「全榖雜糧食物」，也是在執行減醣生活中的好澱粉、好幫手！ 台灣「雪蓮子」！...
2022超級食物TOP1竟是「它」！蛋白質含量媲美黃豆 能治口破、止癢、消腫"
全球女性時尚美容雜誌《柯夢波丹》公布「2022超級食物」，排名TOP1的超級食物竟是浮萍，富含9種必需氨基酸，維生素B、鐵等60多種營養素。其實浮萍不只能觀賞、能吃，還能當作中藥使用。 浮萍能吃也能當中藥中醫...
芝麻是「超營養寶庫」！能夠生黑髮、保護心血管 醫提「這種人」更該吃"
芝麻小小一顆卻有著超級豐富的營養，不但有助生黑髮，還能保護心血管。醫師提醒，有在補充鋅或是常吃海鮮的民眾，也可以多吃芝麻來幫助體內的鋅銅比例。 吃芝麻有助生黑髮鄰好西醫診所家醫科醫師李思賢指出，把...
這種黃豆不要吃！增肌減脂必吃黃豆零膽固醇又高蛋白質
黃豆及豆製品是植物性飲食最重要的蛋白質來源。到底黃豆及豆製品有什麼營養？對健康有什麼幫助？黃豆該怎麼挑選最好呢？ 黃豆3大營養營養師何采璇指出，黃豆是「豆中之王」，也被稱為「田中的肉」，富含9種必需...
優質蛋白質豆種VS雜糧豆大不同！4型營養圖鑑全解析 - 早安健康
全球十大超級食物年度排行榜公開，「豆類」果然榜上有名，靠著優質植物蛋白質、膳食纖維和各種微量營養素的高密度營養，再度蟬聯霸榜。但豆類家族「勢力」龐大，就算名字有個「豆」，是近親遠房兄弟姊妹，個性卻...
大豆有哪些？料理多1步驟營養好吸收不怕脹氣、放屁
癌症關懷基金會日前舉辦親子料理選拔，以大豆為料理主題，推廣吃大豆的好處。營養師指出，大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸及膳食纖維，可預防心血管疾病及提升腸道健康。 大豆營養有哪些？癌症關懷基金會執行...
蛋白質是白米3倍！醫揭紅豆好處多但4類人要小心
對此，高齡醫學內科醫師傅裕翔指出，紅豆其實是很好的養生食物，其富含蛋白質，為白米3倍之多；還有豐富的膳食纖維、維生素及微量元素，有助強化肌肉骨骼、幫助
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