「虎記商行」陶鍋烘焙咖啡ep01 全紀錄
不管是...
不管是網路上找到的說法或我個人的體驗,二次烘焙的確會促進咖啡豆外觀的美化與一致度,同時也會讓咖啡的滋味平淡化,如果烘的是雜味明顯商業豆,有漂亮的 ... ,一般我烘二次烘焙的時候, 著重點在於讓咖啡豆的甜味表現明顯而盡量不損及咖啡的酸質, 但是酸質必須讓它減低到不刺激不衝的程度。 我使用HWP ... , 也許二次烘焙在這個資訊氾濫的時代中,似乎成了一種奇妙的烘焙手法? ... 畢竟再會烘單品,還是以綜合咖啡豆為主流,咖啡豆的主要消費群則是 ...,也有人稱之為”二次烘焙”,根據字面上的意思,我們可以很清楚的解釋,第一次烘焙 ... 最後,我們所販售給您的烘焙豆除了提供”本廠建議烘焙方式”選項外,由於上面所 ... , 不管是網路上找到的說法或我個人的體驗,二次烘焙的確會促進咖啡豆外觀的美化與一致度,同時也會讓咖啡的...
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#6 教你烘豆七個醫師的咖啡Seven Doctors Coffee
1.3 將「TEMP」溫度旋鈕順時針方向開到最大(圖2),烘焙室開始加熱。 1.4 清空下方 ... 4.2 小鋼炮所烘焙咖啡豆可分「一次烘焙」及「兩次烘焙」的咖啡豆。 4.3 一次烘焙 ...
1.3 將「TEMP」溫度旋鈕順時針方向開到最大(圖2),烘焙室開始加熱。 1.4 清空下方 ... 4.2 小鋼炮所烘焙咖啡豆可分「一次烘焙」及「兩次烘焙」的咖啡豆。 4.3 一次烘焙 ...
#9 另類的烘焙觀點:二次手焙淺烘焙
這是一間沒有菜單的咖啡館,進去的時候,外型像個衝浪客的老闆只 ... 說明這支咖啡的產地、名稱、莊園等,以及該支咖啡豆會有的特別風味。 ... 老闆的方式跟一般咖啡店使用機器烘焙的做法不太一樣,應該說,他似乎獨鐘「二次烘焙」 ...
這是一間沒有菜單的咖啡館,進去的時候,外型像個衝浪客的老闆只 ... 說明這支咖啡的產地、名稱、莊園等,以及該支咖啡豆會有的特別風味。 ... 老闆的方式跟一般咖啡店使用機器烘焙的做法不太一樣,應該說,他似乎獨鐘「二次烘焙」 ...
93歲嚼硬豆!荷花大師揭長壽秘訣
「如果你們不吃,待會我要全部打包回家喔!」看到桌上擺著一大盤口味香甜的上海五香豆,今年高齡93歲的「荷花大師」張杰,迫不及待想和人分享這「兒時的幸福味道」,卻又在沒人爭食時,淘氣地說要全部帶回家品嚐...
讓你睡不著的是壞咖啡!連醫師都向他請教,咖啡達人教你:3條件挑選「好咖啡」
photos放大顯示出生鹿港的黃瑞志,曾是全球最大的PCB品保經理和SMT代工廠的廠長,年薪上看200萬,幾年前發現即將邁入50歲,棄高薪投入咖啡產業追夢,用科學方法煮咖啡,不僅擁有多家分店及工廠,還拿下台北市耳...
咖啡豆可以放冰箱嗎?毒物專家:別犯這些錯誤,把毒素吃下肚
咖啡黑色旋風,號稱能提神、解憂,擄獲許多人的心!從親自選豆、手工研磨,沖出來的研磨咖啡,就是濃、純、香。問題來了,無論是買來的咖啡豆,或是手工磨出來的咖啡粉,泡一次喝不完怎麼辦?剩下的咖啡豆、咖啡...
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