詹姆士教你泡發香菇又能留住香菇香氣的撇步
從小到...
從小到大,接收到的訊息都是:乾香菇要先用水泡發...不管是阿母說的還是總鋪師教的都一樣,甚至還有好心人指導用熱水泡的絕招。但是,就在最近,我發現這根本 ... ,蘑菇油與香菇油 有一位長輩,是出身江南的名門閨秀。她與我一見如故,相識三十多年,一直很喜歡我。偶然聊起來,才發現:原來家母與她故鄉鄰近,與她出身名門的 ... , 乾香菇泡冷水總是得花1~2小時才能軟化,更氣的是,常常會忘記這個備料的步驟、想用的時候已經來不及啦!好菜可不能少了香菇的香氣呀!, 先把乾香菇泡軟,擠掉多餘的水分後切絲或切丁;熱鍋先不放油,下香菇用鍋子乾煸,將菇類的香氣炒出,再加油和其他配料進行後續的料理動作, ..., 傳統的做法是將香菇泡冷水,大概要2小時以上才能將香菇完全泡軟,對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說,根本緩...
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#1 使用乾香菇不用先泡水的妙招@ 衛滿十六
從小到大,接收到的訊息都是:乾香菇要先用水泡發...不管是阿母說的還是總鋪師教的都一樣,甚至還有好心人指導用熱水泡的絕招。但是,就在最近,我發現這根本 ...
從小到大,接收到的訊息都是:乾香菇要先用水泡發...不管是阿母說的還是總鋪師教的都一樣,甚至還有好心人指導用熱水泡的絕招。但是,就在最近,我發現這根本 ...
#2 蘑菇油與香菇油@ 月華清--樸月的詩歌、文史、生活天地
蘑菇油與香菇油 有一位長輩,是出身江南的名門閨秀。她與我一見如故,相識三十多年,一直很喜歡我。偶然聊起來,才發現:原來家母與她故鄉鄰近,與她出身名門的 ...
蘑菇油與香菇油 有一位長輩,是出身江南的名門閨秀。她與我一見如故,相識三十多年,一直很喜歡我。偶然聊起來,才發現:原來家母與她故鄉鄰近,與她出身名門的 ...
#7 [食譜] 意外造就無敵好喝的香菇雞湯!米酒換紹興酒不枉此生 ...
上週要煮雞湯,薑切片✓、乾香菇和泡香菇的水✓、土雞腿川燙✓,米酒...嗯? 居然忘記補貨了!!熊熊發現角落那罐紹興酒,就當救難用囉~.
上週要煮雞湯,薑切片✓、乾香菇和泡香菇的水✓、土雞腿川燙✓,米酒...嗯? 居然忘記補貨了!!熊熊發現角落那罐紹興酒,就當救難用囉~.
用對替代藥材 省錢不害健康
人蔘、當歸、川七、冬蟲夏草等諸多中藥材價格不合理狂飆,讓一向仰賴大陸供應的國內中藥材進口商、批發商,乃至最下游的消費民眾無不叫苦連天,其實運用中國老祖宗的智慧,許多現在身價暴漲、讓人高不可攀的...
冬日火鍋三寶:高麗菜、茼蒿、金針菇,如何清洗才不會吃進農藥?
photos放大顯示每到過年過節、蔬果產期或是颱風前後,就會發現許多有關市場上農產品農藥殘留檢驗的新聞報導。從事農藥殘留研究二十多年,每當有人知道我主要研究農藥課題,第一個問題總是問我:「如何清洗蔬菜水...
懶人福音!金針菇、杏鮑菇...沒農藥,「菇類」真的不必洗,直接下鍋煮吧
photos放大顯示富含非水溶性纖維(粗纖維)的生鮮菇類,每百公克的脂肪含量約僅0.5公克,熱量約40大卡左右,不只是低脂、熱量低,又可提供飽足感。常吃適量生鮮菇類,也有助排便順暢,可說是夏日瘦身的良伴。而...
豆腐、香菇...都是痛風的元凶?營養師揭密:這4種食物更危險!
photos放大顯示風一吹就會痛,甚至痛到不能走路,痛風是發作起來會讓人受不了的問題。很多人會以為是吃了太多普林(purine)造成,像是魚肉、菇類和豆類,所以患有痛風的人通常都不太敢吃這樣的食物。不過,是真...
冬天常生病是維生素D不足惹禍?吃香菇能補充?營養師來解答
陰雨綿綿、濕冷的冬日,不只心情易感憂鬱,也讓人不禁擔憂身體狀態是否也會跟著受影響?在華人健康網《5914呼叫醫師》服務中,就有網友發問:「聽說冬天日曬不足、維生素D缺乏,免疫力也會跟著變差,真的嗎?」...
餡老滿「竹笙」殺蟲劑超標54倍!全聯白木耳含生長調節劑 1五星飯店巴西蘑菇含重金屬
北市衛生局在農曆年前抽驗賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等年節食品,共計抽驗白木耳、竹笙、巴西蘑菇、即食豆製品等,結果全聯白木耳含不得檢出的生長調節劑;知名餐廳上海鄉村、餡老滿、88號樂章婚宴會...
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