補身變傷身!大骨湯、蔬菜湯久熬成「毒湯」 三立新聞台
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, 濃縮了肉品精華的大骨高湯是許多菜肴的精髓,從西式、日式到中式料理,都少不了 ... 延伸閱讀:生鮮肉品要去除血水,熱水汆燙的做法原來是錯的?, 如果想要湯頭清澈乾淨,豬肉和豬大骨要先清洗後,放入滾水中汆燙去除血水,再移到另一個鍋中燉煮。 若是使用魚或是牛骨,建議魚可以先煎過,牛 ...,大骨湯要熬出營養,又不想熬出重金屬,烹飪老師建議,大骨下鍋汆燙前,記得先拍碎,熬湯時,加入少許的白醋,可以軟化肉質,也能幫助大骨釋放鈣質,大骨熬煮30 ... , 如果想要湯頭清澈乾淨,豬肉和豬大骨要先清洗後,放入滾水中汆燙去除血水,再移到另一個鍋中燉煮。若是使用魚或是牛骨,建議魚可以先煎過,牛 ..., 這麼萬用、好用的大骨湯,究竟要怎麼熬煮? 汆燙:. 將大骨稍燙一下至血水和殘渣浮出,撈起後以冷水洗淨,去除雜質,使大...
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#4 大骨湯越熬越毒!專家:最多煮2小時
大骨湯要熬出營養,又不想熬出重金屬,烹飪老師建議,大骨下鍋汆燙前,記得先拍碎,熬湯時,加入少許的白醋,可以軟化肉質,也能幫助大骨釋放鈣質,大骨熬煮30 ...
大骨湯要熬出營養,又不想熬出重金屬,烹飪老師建議,大骨下鍋汆燙前,記得先拍碎,熬湯時,加入少許的白醋,可以軟化肉質,也能幫助大骨釋放鈣質,大骨熬煮30 ...
#7 「廚房小祕密」請以冷水入鍋汆燙肉@ 松露玫瑰
我在「星期六讀書日。煮字烹文~肉類要冷水入鍋或熱水入鍋汆湯? 」曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講清楚說明白。 自小看媽媽 ...
我在「星期六讀書日。煮字烹文~肉類要冷水入鍋或熱水入鍋汆湯? 」曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講清楚說明白。 自小看媽媽 ...
汆燙蔬菜代替熱炒 減低硝酸鹽殘留
日前多件市售蔬菜驗出「硝酸鹽」含量超標,長期食用有害身體健康。為此,臺北市政府衛生局檢驗室著手進行硝酸鹽的減量實驗,結果發現,青江菜、小白菜及萵苣經溫水浸泡10分鐘或以熱水汆燙,硝酸鹽含量即可...
食安危「雞」 網友最怕生長激素與抗生素
fiogf49gjkf0d 近年來食安問題頻傳,大數據分析公司意藍科技發表一項數據指出,2013年4月至2014年6月間,網路共有1萬3千多筆與雞隻、雞蛋和食安問題相關的討論串,統整出網友討論較多的雞隻食用安全議題。 ...
現宰豬才新鮮?死屍10個小時沒冰...這就是你吃下肚的「溫體肉」
photos放大顯示我家不吃牛肉,按理說,豬肉自然成為重要的蛋白質來源,然而直到幾年前,我家餐桌上並不常見到豬肉,每週頂多吃一、兩次,原因在於我家老爺對豬肉的品質要求極高,只要有腥羶味,他就拒吃。為了找...
冬天進補吃豬肝~日本奶奶的生活智慧:教你6步驟,把筋、脂肪和血水都去除乾淨
photos放大顯示吃肝補鐵,但新鮮肝臟有特別的腥味,要如何處理呢?簡單6步驟,把筋、脂肪和血水去除乾淨,豬肝料理就會很美味喔!韭菜炒雞肝、豬肝,美味又營養!清潔重點手法:1.肝臟用水簡單沖洗,泡在冷水約2...
原來都做錯!生雞肉買回來這樣洗,小孩腹瀉又拉血 專家教生雞肉這樣清潔最乾淨
買生鮮肉回家,擔心帶有髒污細菌,很多主婦都會把生肉放在水龍頭下沖洗乾淨。不過無毒教母譚敦慈提醒,這個NG動作可能引起「食物中毒!」她就曾遇過有患者,因為把買回來的生雞肉和蔬果一起洗,結果洗雞肉的水噴...
煮麵貼士|即食麵點煮好味健康?專家教熱水分2次加天然調味推介
颱風天在家煮即食麵超級方便,食安專家建議,即食麵熱水可分兩次加,若需要更多調味,可以加入九層塔、香蒜等天然調味料,或是減少即食麵的水量,都能讓即食麵有足夠的風味。第1次加熱水 煮1分鐘倒掉很多人會在...
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