美式賣場牛排邊「黑」專家:反覆結退冰擠壓缺氧
關於肌...
關於肌紅蛋白,你可以看這篇:三分熟牛排好血腥? ... 當牛肉放了一段時間,肉中的酵素便會使肌紅蛋白轉化成灰褐色的變性肌紅蛋白,讓肉質看 ..., 肉品貯存於冰箱中的保鮮期眼,隨箸肉的種類而有所不同,下列僅以各種常見肉品的保鮮期限提供參考: 絞肉、香腸 2天 小塊肉 3天 牛排、肉薄片 4天, 七分熟(Medium-Well):牛排內裡的肉大多是灰褐色,中心部份則為粉紅色。 全熟(Well-Done): 牛排呈現完全灰色,並稍微烤焦。 多數高級餐廳在客人 ..., 這樣只會做出灰色外觀的牛排,令人食慾全無。牛排需要在室溫下靜置一段時間,一是可以更加入味,二是使肉的溫度提高,讓做好的牛肉顏色會更 ..., 切勿用微波爐或浸水快速解凍,這樣會大大破壞牛排的鮮嫩口感。另外,部分牛排解凍後,表面一些區域發暗灰色,是由於牛排在切割加工中,肉中 ..., 如下圖...
牛肉發霉椒鹽蝦氣炸水煮蝦熱量蝦頭新鮮菲力酸味蝦煮熟後會變紅色及白色蝦頭橘色香蕉蝦料理黑殼蝦養不活蝦卵巢蝦子沙腸活蝦變紅玫瑰蝦腹部黃牛肉灰色生牛肉綠色黑色素皮膚生白蝦批發
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#8 RE: [問題] 鐵灰色的牛排切面如何煎出粉紅色切面
標題RE: [問題] 鐵灰色的牛排切面如何煎出粉紅色切面. 時間Tue Jan 25 23:44:53 2011. 我覺得不是肉的等級或有沒有熟成的問題(事實上,牛肉含的鐵質很高你曝露 ...
標題RE: [問題] 鐵灰色的牛排切面如何煎出粉紅色切面. 時間Tue Jan 25 23:44:53 2011. 我覺得不是肉的等級或有沒有熟成的問題(事實上,牛肉含的鐵質很高你曝露 ...
標靶治療 抗癌新主流
健保局修正肺癌標靶藥物「艾瑞莎(Iressa)」給付規定,由現行用藥規範嚴格的三線用藥,有條件放寬為二線用藥。雖然只是一「線」之差,卻是肺癌患者的大福音。無論就提高生活品質或延長存活率,甚至減輕民眾經...
新鮮人不滿意部位 眼睛與鼻子佔多數
許多萃莘學子從校園踏進社會,成為社會的新鮮人,為了求職過程中順利,有許多人原本對於自己臉部有一些部位不太滿意,正好可以趁此機會進行改頭換面,好好整修一番,建立自信心,更希望找工作無往不利。 ...
蝦頭變黑不新鮮? 食藥署:色澤鮮豔才要小心
fiogf49gjkf0d 民眾購買冷凍鮮蝦帶回家冰了1、2天後,卻發現鮮蝦變成「黑頭蝦」,這時候大多數人的疑惑是,去掉蝦頭的部份吃下肚會不會對健康有負面影響?食藥署在《藥物食品安全週報》中彙整了水產研究專家...
牛肉彩虹光澤是重金屬?新鮮沒壞掉!食安專家揭牛肉「綠光真相」吃到有福"
吃牛排時,用刀子將熟牛肉切開,時常可以看到它的表面出現彩虹或綠色的光澤,是肉不新鮮?疑還是含有重金屬、塑化劑或有機油嗎?食安專家說,牛肉是八角型結構體,而且含有微量金屬元素,呈現綠色彩光是正常的物...
鮭魚顏色越「橘」越新鮮?大廚透露挑選3要訣- 食譜自由配- 自由電子報
鮭魚比雞胸肉多了Omega-3不飽和脂肪酸、健康魚油,近年更成為健身族喜愛的優質蛋白營養來源。(圖/美威鮭魚提供)台灣人愛吃鮭魚,根據統計,國人每年吃掉上萬公噸鮭魚,且生鮮、冷凍鮭魚的進口量均逐年成長,...
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