103.1.12 教你怎麼煮焦糖
,許多...
, 許多食譜會建議民眾使用探針溫度計,幫助煮焦糖的過程中不會過度加熱, ... 尚未凝固的時機,將剛煮好的焦糖倒入容器或塑型,免得焦糖硬化結晶。, 另外,關於煮焦糖時要不要加水,每個食譜都不相同,vi 是沒有加水,有些 ... 而加入的這些水一定要很熱,如果加冷水,焦糖液會馬上產生結晶,變成 ..., 最近在試做焦糖布丁不管用哪個食譜都不成功Q__Q 方法不知道哪邊做錯..大家的 ... sunnypie1992:結硬塊就是俗稱的煮到翻,水乾了,糖又結晶了。, 焦糖液是將糖煮至170度c產生焦化的作用,再加入熱水調整濃度製作成風味特殊 ... 開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會造成反砂結晶煮不融), 至於你做好的焦糖會結塊是整個凝結在一起還是會有一些顆粒結晶? ... 其實煮焦糖不是不能攪拌,而是不能攪拌過度適當的攪拌是必要的在開始時, ..., 煮焦糖時準備...
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