《譚敦慈的安心廚房食典》:安心上菜系列--「茄汁鯖魚」
這種真空包超低溫保存的魚不僅安全,且價格也不至於太高。 ... 像是之前有主婦買了冷凍鯖魚回家,烹調前一晚就先將魚拿到冷藏室解凍,結果不僅 ..., 呂學榮表示,新鮮鯖魚上岸後保存不易,上岸後若不處理放置一天就有阿摩尼亞的氣味,鮮少經由拍賣市場進到傳統市場,傳統市場能看到的鯖魚多 ..., 保存要領:鯖魚買回家後,最好立即烹煮,此時新鮮度最好,風味、口感也是一流;如果吃不完,先用廚房紙巾拭乾魚身上的水分,再以保鮮袋包好,放 ...,準備鹽水泡魚類連鹽水,冷藏保存, 隔天拿出來再用!! 『想要煮魚, 但是怕它有腥 ... 但是有的魚, 比方說, 鯖魚它的腥味很重,, 怕煮以後腥味還有,,. Don't worry! 簡單的處理 ... ,在日本,不在夏季食用#鯖魚,是因為鯖魚腐壞得非常快。以鹽和醋進行的「調理」,稱之為「醋鯖魚(しめ鯖)」,可以...
這種真空包超低溫保存的魚不僅安全,且價格也不至於太高。 ... 像是之前有主婦買了冷凍鯖魚回家,烹調前一晚就先將魚拿到冷藏室解凍,結果不僅 ...
呂學榮表示,新鮮鯖魚上岸後保存不易,上岸後若不處理放置一天就有阿摩尼亞的氣味,鮮少經由拍賣市場進到傳統市場,傳統市場能看到的鯖魚多 ...
準備鹽水泡魚類連鹽水,冷藏保存, 隔天拿出來再用!! 『想要煮魚, 但是怕它有腥 ... 但是有的魚, 比方說, 鯖魚它的腥味很重,, 怕煮以後腥味還有,,. Don't worry! 簡單的處理 ...
鯖魚一直以來都在營養食物清單中榜上有名,它富含蛋白質、鈣、磷、鈉、 ... 因為鯖魚不耐保存,捕撈後需要急速冷凍,市面上也有販售許多冷凍包裝 ...
![愛滋篩檢、針具交換 也能到府服務!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
愛滋篩檢、針具交換 也能到府服務!
披薩可以HOT到家,這不稀奇,現在連愛滋篩檢、針具交換也有到府服務!台北市立聯合醫院昆明院區從7月中旬起提供愛滋諮詢行動巡迴車服務,只要一通電話,志工、護士及衛教人員就開著專車到府服務,提供隱私、...
![鮪魚吃過多 兒童易汞中毒](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
鮪魚吃過多 兒童易汞中毒
相信許多家長從小會跟孩子說,多吃魚才會變聰明,因為魚肉屬於優質蛋白質,是好消化吸收的食物,同時又含有豐富的DHA,可以幫助小孩子的成長發育,頭好壯壯。但是最近「美國消費群體聯盟」(Acoalitionofco...
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鹽巴萬能!煮飯加鹽更可口、蝦子泡鹽冰水更鮮甜...7個讓料理變美味的秘訣
廚房裡不可或缺的調味品非鹽莫屬,不只是調味,還能醃漬、防腐、去腥等,功用多得不得了,而且不同的種類還有不同的用法,你用對了嗎? 鹽與生活密不可分,菜餚少了鹽的調味,怎麼也吃不出美味;洗滌多了鹽的搓...
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用米酒、老薑片去腥等,是一般常見的去腥方法。但是如果不想讓食材附上這些調味料的味道,就用最簡單的方法─鹽水泡,同樣可以輕鬆達到去腥的目的,看看怎麼做喔! photos放大顯示鹽水泡去腥效果最好。用鹽水泡有...
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讓魚更好吃的熟成秘訣》飯店主廚公開:除了鹽巴,加點「●●」就能讓魚的甜度釋出
photos放大顯示來源:AndrewMalone@Flickr(CCBY2.0)【文/郭宗坤 攝影/王正毅 出處/餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)】大家多半有一個觀念,覺得魚...
![放在冰塊上的魚比較新鮮嗎?要挑到鮮魚,一定要看老闆有沒有做「這件事」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
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photos放大顯示食品超市的基本當中,最重要的還是「鮮度」水產、畜產、蔬果這3樣商品對鮮度的要求特別高。當商品隨著時間過去鮮度劣化,商品也會變得沒有價值。超市當中最有趣的就屬魚鮮賣場了。樂天檸檬(韓國...
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今天(9/23)是24節氣中的第16個節氣「秋分」,從今天開始,晝夜調整為均分,是準備作物收成的季節,在養生方面也有很大的意義。營養師表示,患有呼吸道問題、腸胃和皮膚敏感以及心情鬱悶、憂鬱者,這三大族群需...
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年節將至,天氣又冷,主廚雷議宗教大家製作這道「花雕酒香連鍋魚」,用天然的食材搭上多種辛香料及花雕酒幫你暖身,一家吃鍋團圓。 材料新鮮海魚1隻(可挑紅色魚表喜氣,影片中使用鯛魚)、蒸魚醬油1匙、花雕酒2...
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「秋風起,螃蟹肥,秋風響,蟹腳癢」,寒露之後享受美味蟹肉的季節到了。古詩有云:「九月團臍十月尖」,這裡的團臍指雌蟹,其腹部圓而扁平。尖則指雄蟹,腹部肚臍處呈尖狀。農曆九月雌蟹殼凸黃滿,肉質最美。十...
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