手工金華火腿撫慰異鄉遊子心part3 台灣1001個故事
,火腿,是經過醃漬、熟成和風乾處理的醃製豬肉或牛肉,肉在咀嚼後的香氣和甘甜,是非常好吃的。 在手工自製時,我們可以透過冰箱低溫熟成,加上 ... ,如何腌制火腿. 腌制火腿能给肉类增添额外的风味、色泽和香气。腌制香料的主要成分有食盐、糖和硝酸钾,其中硝酸钾在腌制和浸封火腿的过程中起到防腐的作用。 , 由於在台灣並沒有二頭烏(適合製作金華火腿的頂級豬種),所以以新鮮的黑豬後腿肉取代。在醃製以前,先要修整肉邊,修整以清除多餘的油脂、 ..., 火腿的加工技术①原料选择:选用符合卫生要求的新鲜猪腿以后腿为最佳,要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润,无伤残和病灶。, 24日,一則跟火腿、培根有關的消息在網絡上熱傳,有媒體援引英國《每日郵報》 ... 一時間,「是否繼續食用醃製、煙燻等食品」、「之前吃了那麼...
火腿,是經過醃漬、熟成和風乾處理的醃製豬肉或牛肉,肉在咀嚼後的香氣和甘甜,是非常好吃的。 在手工自製時,我們可以透過冰箱低溫熟成,加上 ...
24日,一則跟火腿、培根有關的消息在網絡上熱傳,有媒體援引英國《每日郵報》 ... 一時間,「是否繼續食用醃製、煙燻等食品」、「之前吃了那麼多,我的 ...
![消基會警告:珍奶+香腸=致癌風險](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
消基會警告:珍奶+香腸=致癌風險
你愛喝珍珠奶茶嗎?消基會在今(十五)日指出,消費者可能忽略隱藏其中的高熱量,飲用過多不僅會造成身材走樣,更可能容易罹患心血管或糖尿病等慢性疾病,經抽查八成的珍奶都添加「己二烯酸」防腐劑,雖然添...
![加工肉品吃過量 小心癌症上身!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
加工肉品吃過量 小心癌症上身!
日前報導指出,台中有一名國二學生,某天腹痛到醫院檢查,居然發現是大腸癌末期,4個月後就病情惡化離開人世,病史顯示該孩童從國小開始,每天買一根香腸當點心,根據國外研究指出,每日攝取100公克以上紅...
![蔬菜含致癌物硝酸鹽!?安啦!濃度相當低](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
蔬菜含致癌物硝酸鹽!?安啦!濃度相當低
蔬菜含有致癌物質「硝酸鹽」!主婦聯盟環境保護基金會抽驗市售蔬菜,發現部分蔬菜含有「硝酸鹽」。對此,衛生署強調,「硝酸鹽」存在自然界中,蔬菜水果含有此成分,但不會對人體有負面影響,多吃蔬菜的好處...
![吃的真相─香腸與養樂多](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
吃的真相─香腸與養樂多
下午點心時刻到,姑姑:「要不要喝養樂多?」,寧寧:「姑姑我中午吃了香腸,現在不可以喝!會得癌症!」連小學生都認為香腸與養樂多不可一起搭配食用!但到底為何有香腸及養樂多一起吃會致癌的傳說呢?首...
![加工肉品=致癌物 遠離腸癌宜忌口](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
加工肉品=致癌物 遠離腸癌宜忌口
fiogf49gjkf0d 培根、火腿及香腸等讓人食指大動的美食,也是致癌物!英國媒體報導,世界衛生組織WTO將把培根、漢堡和香腸等加工肉,列為與香菸、石棉、砷(砒霜)等同等級的致癌物,引起廣大饕客譁然。 世...
![加工肉品致癌風險高 油炸食物更傷「心」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
加工肉品致癌風險高 油炸食物更傷「心」
fiogf49gjkf0d 日前世界衛生組織的國際癌症研究署(IARC)表示,包括香腸、火腿、培根等的加工紅肉與罹癌有密切的關聯性,並將加工紅肉列為列入一級致癌物名單當中,令許多愛吃加工肉品的人心生恐懼。 當...
![加工肉品無毒烹調 譚敦慈教你食安把關自己來](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
加工肉品無毒烹調 譚敦慈教你食安把關自己來
fiogf49gjkf0d 「少吃加工食品,多吃台灣當季盛產的新鮮食材。」這句話是林杰樑醫師從前常說的話,而林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也抱持同樣看法,與其在意如何排毒,不如多留意食材的挑選、烹煮...
![快戒掉喝酒配香腸飲食習慣 別讓胃癌找上你](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
快戒掉喝酒配香腸飲食習慣 別讓胃癌找上你
fiogf49gjkf0d 根據統計,每年全球有將近100萬件新的胃癌案例,佔所有種類癌症的7%,5年存活率是25%至28%,比例並不高。因為胃癌大部分的症狀都是出現在晚期,較難以察覺。然而,胃癌在台灣的十大癌症名列...
![吃香腸、火腿易致癌? 食藥署:適量免驚](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
吃香腸、火腿易致癌? 食藥署:適量免驚
距離過年也已經好一陣子了,對於尚未吃完的臘肉、香腸,是不是想吃但又怕吃出癌症來?食藥署表示,坊間盛傳「吃香腸、火腿容易致癌」的說法,其實並不太正確,事實上只要適量食用,一般而言並不會導致癌症。...
![加工肉品怎麼挑? 亞硝酸鹽含越多越鮮紅](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
加工肉品怎麼挑? 亞硝酸鹽含越多越鮮紅
吃早餐時,三明治裡夾著肉鬆、培根、火腿,中午便當則有香腸、臘肉,或是加一碗貢丸湯。回到家,一邊看電視,一邊吃著肉乾、肉紙,在日常生活中幾乎脫離不了加工肉品,不過怎麼挑、怎麼吃,可是門大學問。 ...
![吃香腸別配香蕉!6個烤肉撇步,幫你避免致癌物](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
吃香腸別配香蕉!6個烤肉撇步,幫你避免致癌物
photos放大顯示來源:vixyao@flickr,CCBY2.0圍著紅紅的烤爐,大口吃著一片片肥美的肉片,再喝上一口冰涼的啤酒,此生大概就無憾了。嗯?致癌物質,沒那麼嚴重吧,燒焦的地方刮掉不就好了。但真的有那麼簡單嗎?...
![愛吃熱狗香腸又怕添加物?配這種菜能解毒!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
愛吃熱狗香腸又怕添加物?配這種菜能解毒!
photos放大顯示兒童最愛的熱狗,含有多種添加物。明知道對健康不好,偏偏孩子又特別愛吃,該怎麼辦呢?在烹飪前先汆燙一下,便能輕鬆減少添加物的含量。一般在製作火腿、熱狗及香腸時會加入亞硝酸鹽,具有「固色...
![「水」的淨化力量!清血管、助消除壓力](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
「水」的淨化力量!清血管、助消除壓力
photos放大顯示(優活健康網編輯部/綜合整理)若是想要健康,就要刻意多喝水,盡可能一天勤快地喝上一至二公升的水是最好的。人體每天會以尿液或汗水的形式將約二公升的水分排出體外,因此必須給予流失的部分補...
![愛吃燒烤、香腸 17歲男大腸癌離世](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
愛吃燒烤、香腸 17歲男大腸癌離世
photos放大顯示(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)燒烤、烤香腸吃多,可能讓你離癌症更近。17歲小杉(化名),自小就喜歡吃路邊攤烤香腸,直到某天異常腹痛,剛開始不以為意,但症狀沒有減輕,反而日漸加劇甚至...
![烤香腸吃到沒命 3吃法腸癌不上身](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
烤香腸吃到沒命 3吃法腸癌不上身
愛吃香腸嗎?小心要了你的命!1名從國小時期就愛吃路邊攤烤香腸的少年小杉(化名),每天下課都會買一根烤香腸滿足口腹之慾,習慣持續到了17歲,因腹絞痛就醫才發現罹患大腸癌第3期,雖然接受腫瘤切除手術和化學...
![南投新聞-仁愛雲南風味辣醬](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![台灣滿街港式燒臘店有此一說…](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![香爆完勝!全台北最好吃烤香腸!真心不騙大推薦~](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![拜蝦咪《蝦冰蟹醬海鮮綜合香腸禮盒》](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)