[DayDayCook]入廚101 - 如何打忌廉How to whip cream
打拂忌...
打拂忌廉與打發蛋白的方法和技巧都是一脈相承,一滴水、油是大忌,過度打拂的忌廉會分離,不想一塌糊塗,可參考國際廚藝學院教導員(西式廚務- ..., 因為鮮奶油一定要在低溫下打發,故以熱水溶解的吉利丁溶液不能馬上使用,一定要恢復室溫;但注意也不能放涼到「凝固」,所以不建議放入冰箱內 ...,新手整卷蛋,焗完個蛋糕,cut靚個型,但當唧啲忌廉上去,想推勻啲,點知愈推啲忌廉愈少,原來係溶緊,滲晒入個蛋糕度,試過攤涷少少個蛋糕,啲忌 ... , 如果天氣炎熱,也可把盤子放在冰塊上打發忌廉,以防忌廉很快溶解。 務必留意:到軟性發泡狀態後,是很快進至硬性發泡狀態。如果所用的忌廉分量 ...,新貨:日本淡忌廉專用定型粉(寒天粉S) 大家會唔會用淡忌廉時成日好快瀉身,或者易化水?有呢隻寒天粉S就唔怕啦????,可以提高淡忌廉...
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打拂忌廉與打發蛋白的方法和技巧都是一脈相承,一滴水、油是大忌,過度打拂的忌廉會分離,不想一塌糊塗,可參考國際廚藝學院教導員(西式廚務- ..., 因為鮮奶油一定要在低溫下打發,故以熱水溶解的吉利丁溶液不能馬上使用,一定要恢復室溫;但注意也不能放涼到「凝固」,所以不建議放入冰箱內 ...,新手整卷蛋,焗完個蛋糕,cut靚個型,但當唧啲忌廉上去,想推勻啲,點知愈推啲忌廉愈少,原來係溶緊,滲晒入個蛋糕度,試過攤涷少少個蛋糕,啲忌 ... , 如果天氣炎熱,也可把盤子放在冰塊上打發忌廉,以防忌廉很快溶解。 務必留意:到軟性發泡狀態後,是很快進至硬性發泡狀態。如果所用的忌廉分量 ...,新貨:日本淡忌廉專用定型粉(寒天粉S) 大家會唔會用淡忌廉時成日好快瀉身,或者易化水?有呢隻寒天粉S就唔怕啦????,可以提高淡忌廉...
#4 如何打發淡忌廉【你想知的事情+ video】How To Whip Cream
如果天氣炎熱,也可把盤子放在冰塊上打發忌廉,以防忌廉很快溶解。 務必留意:到軟性發泡狀態後,是很快進至硬性發泡狀態。如果所用的忌廉分量 ...
如果天氣炎熱,也可把盤子放在冰塊上打發忌廉,以防忌廉很快溶解。 務必留意:到軟性發泡狀態後,是很快進至硬性發泡狀態。如果所用的忌廉分量 ...
#6 點解啲cream會甘易溶.
等我珊珊話你知,買錯忌廉啦~ 係咪買左類似圖中既支裝噴忌廉呢? 圖片參考:http://shop.wellcome.com.hk/userfile/wd/pdt/all/PL104416.jpg
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#9 雜果忌廉蛋糕
今日我完成咗一項"壯舉" - 一日內整咗2個生日蛋糕兼送埋比2位生日既朋友! 倒塔咁早6.45am 就彈起身,刷牙洗面後7am 正式開工...... 一前一後焗咗2個7吋海綿蛋糕; ...
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輕食主義》小梗咖啡搭甜點 狗狗陪伴下午茶
在台中菁華地段七期重劃區中,目前餐廳和甜點專賣店越開越多,店家大多將目標族群鎖定於貴婦或經濟實力較佳的女性,但是我卻鍾愛這家走大眾化路線的「小梗咖啡」,店內的設計簡單大方,還養了兩隻可愛的小...
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