爆紅撒鹽哥Nusret Gökçe
...灑...
... 灑鹽我自己最早期剛學煎牛排的時候都會先灑鹽可是後來發現一件事煎出來的牛排常常過乾裡面沒有肉汁哪怕我明明只煎出來是5分熟那以科學的 ... ,好的牛排肉當然要吃原味,但它需要調味料來襯托鮮甜,特別是鹽!在煎牛排前,先拍上一層鹽、香料,甚至兩面輕刷上橄欖油,不但會透過熱力,讓牛排激發出更豐富 ... ,煎牛排前,灑鹽,薄醃入味吃牛排時,灑鹽,口感提味. , 如果實在來不及,就撒鹽然後立即就煎。最差選擇就是撒上鹽3分鐘到40分鐘之內煎牛排。心急的讀者,可以直接去試了。想知道為什麼我們做出這樣 ...,怎麼做:如果你買的是冷凍牛排肉片,前一晚就移到冷藏室來退冰;如果牛排肉片己 ... 煎牛排最關鍵的就是「火候」,要讓你的牛排煎得外層焦酥、口感”恰恰”,內部粉嫩、 ... , 煎牛排為什麼要用鹽? 除了可以讓牛肉味道更...
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#2 『眾說紛紜ㄟ,到底牛排要在煎之前加鹽,還是煎好再加鹽?』...
好的牛排肉當然要吃原味,但它需要調味料來襯托鮮甜,特別是鹽!在煎牛排前,先拍上一層鹽、香料,甚至兩面輕刷上橄欖油,不但會透過熱力,讓牛排激發出更豐富 ...
好的牛排肉當然要吃原味,但它需要調味料來襯托鮮甜,特別是鹽!在煎牛排前,先拍上一層鹽、香料,甚至兩面輕刷上橄欖油,不但會透過熱力,讓牛排激發出更豐富 ...
#4 做最好吃的牛排,為什麼一定要提前撒鹽而且越早越好?
如果實在來不及,就撒鹽然後立即就煎。最差選擇就是撒上鹽3分鐘到40分鐘之內煎牛排。心急的讀者,可以直接去試了。想知道為什麼我們做出這樣 ...
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#5 六招煎出一塊完美的牛排
怎麼做:如果你買的是冷凍牛排肉片,前一晚就移到冷藏室來退冰;如果牛排肉片己 ... 煎牛排最關鍵的就是「火候」,要讓你的牛排煎得外層焦酥、口感”恰恰”,內部粉嫩、 ...
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#7 牛排上「灑一把鹽」是必學小撇步廉價牛排也可以煎出高級的味道
國外一名叫做傑克的知名Youtube烹飪大師,在自己的頻道中特別公開如何將一般的菲力牛排料理成「頂級嫩煎菲力」的秘密!菲力做為一頭牛最貴的 ...
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讓魚更好吃的熟成秘訣》飯店主廚公開:除了鹽巴,加點「●●」就能讓魚的甜度釋出
photos放大顯示來源:AndrewMalone@Flickr(CCBY2.0)【文/郭宗坤 攝影/王正毅 出處/餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)】大家多半有一個觀念,覺得魚...
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