青椒洋葱椰菜點切有學問順切逆切影響口感
切絲不...
切絲不切碎:切肉絲時並非切得越細越好,以免肉絲料理時容易碎而散,影響賣相。 熟能生巧: ... 切菜的方向也有學問,怎麼切比較好吃? ▻備料、切 ..., 順紋切肉塊上較長、較直的纖維纹路是順纹,順著一條條的紋理切肉即是「縱 ... 此切法按照肌肉本身組織排列的方向,讓烹煮過後的肉絲不會因加熱 ..., 瘦肉逆紋切就是與肌肉纖維方向垂直下去切,將肌肉的纖維縮短,口感上比較軟嫩,比較容易咬的斷,經過紅燒之後,不會柴柴的、也不會讓豬肉越吃 ...,【順紋逆紋切切切】 #喵編. 說到切肉,喵編記得自己切肉時從來沒有注意過順逆紋的方向,拿起肉來就隨便切,所以煮肉時會發現,有時候肉吃起來很嫩,有時候很硬。 ,切肉丝是做菜或多或少都会遇到的情形,要切出好的肉丝要从选材开始,首先得选上好的脊肉,因为脊肉韧性好,形状整齐,便于切割...
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#1 鮮肉怎麼切才好吃?肉塊、肉絲、肉片切法大不同!
切絲不切碎:切肉絲時並非切得越細越好,以免肉絲料理時容易碎而散,影響賣相。 熟能生巧: ... 切菜的方向也有學問,怎麼切比較好吃? ▻備料、切 ...
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#5 切肉的时候,应该顺着纹路切,还是逆着切。
切肉丝是做菜或多或少都会遇到的情形,要切出好的肉丝要从选材开始,首先得选上好的脊肉,因为脊肉韧性好,形状整齐,便于切割。但切之前应注意选择肉丝的方向, ...
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