燉肉前要拍拍、要醃肉還要先煎,其實這些動作都很科學?|科學大爆炸 ...
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,非常實用的醃肉基本知識: 一、醃肉前一定要將肉類抹乾,否則調味料和生粉類會被水溝淡,影響準確度。 二、醃肉的時間視乎肉是新鮮貨、冰鮮或雪藏,因肉的纖維 ... , 平時上班忙碌,下班若還要做晚餐,時間確實非常趕,若能在假日先做好 ... 的效果,但一次醃肉,可能不一定一餐就全數吃完,若要放冷凍保存,最好 ..., 醃肉可以給肉增添風味,是很好用的烹飪技巧,可問題是有時候會忘記,等到要煮 ... 這麼做的好處是,肉已事前醃好,所以其實已大幅省下烹調時間。, 雖然拉長浸泡時間可以讓醃料穿透至肉品較深入的部分,味道仍不可能穿透整塊肉,醃漬的確能增進肉類的風味, ... 更入味的醃肉訣竅:增加接觸面., 醃肉的訣竅:切薄片、掌握黃金時間. 「調味用的浸泡」與「軟化肉質採用的浸泡」方式並不同,前者使用添加各種調味料的液體或液...
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重組牛肉暗藏地雷!硝酸鹽恐致癌
自從頂新爆發飼料牛油風波之後,再連環爆出樹森公司向詮亞購進2888公斤粉末牛油,使用於重組牛肉,竟然原料也來自頂新的飼料牛油,且已製成83萬餘公斤的重組牛肉,並已流入平價牛排店、燒烤店,再度掀起食品安全...
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