FELLOW Prismo 濃縮咖啡萃取示範
如果你...
如果你用20g的粉、萃取出50g的濃縮咖啡,卻只用了10秒,你的Espresso幾乎不可能好喝。在萃取時,必須將『時間』因素考慮進去,以萃取出一杯甜 ..., A.一份意式濃縮咖啡的容量是1盎司(ounce)(含油脂(crema)在內25-35ml). B.一份意式濃縮咖啡由數克咖啡萃取得到(具體的克數視咖啡及研磨度 ..., Espresso的製作是一種藝術,它需要精確和耐心。或許正是因為有太多的因素影響著Espresso…, 咖啡師朋友們,最近你們是不是也想購買一些新玩具,幫助提高自己的咖啡萃取技巧?你們是不是已經玩膩了可測量壓力的粉…, 大家好!今天,我將就溫度對意式濃縮咖啡萃取的影響這一主題展開討論。具體實驗過程如下: ◇ 我的工具 一台Vi…,想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡,也就是精品義式濃縮ristretto,有臭酸味、缺乏甜味、奇怪的鹹味以及讓人失望的短餘韻。這四個...
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#1 Espresso萃取策略之:萃取時間篇– caffesme
如果你用20g的粉、萃取出50g的濃縮咖啡,卻只用了10秒,你的Espresso幾乎不可能好喝。在萃取時,必須將『時間』因素考慮進去,以萃取出一杯甜 ...
如果你用20g的粉、萃取出50g的濃縮咖啡,卻只用了10秒,你的Espresso幾乎不可能好喝。在萃取時,必須將『時間』因素考慮進去,以萃取出一杯甜 ...
#6 咖啡萃取不足?過萃?如何靠品嘗得知?
想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡,也就是精品義式濃縮ristretto,有臭酸味、缺乏甜味、奇怪的鹹味以及讓人失望的短餘韻。這四個特徵是萃取不足的明顯跡象,讓我們 ...
想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡,也就是精品義式濃縮ristretto,有臭酸味、缺乏甜味、奇怪的鹹味以及讓人失望的短餘韻。這四個特徵是萃取不足的明顯跡象,讓我們 ...
#7 老鴨的咖啡小教室8 - 義式濃縮咖啡Espresso概述@ illusionary
其實每一個步驟些微的差異都會導致最後萃取出來的咖啡有很大的不同濃縮咖啡就是將所有的風味放大所以優點會被放大缺點會被放大差異也會被 ...
其實每一個步驟些微的差異都會導致最後萃取出來的咖啡有很大的不同濃縮咖啡就是將所有的風味放大所以優點會被放大缺點會被放大差異也會被 ...
#8 淺談一杯完美的Espresso的萃取原理
Espresso起源於義大利,與「時裝,美食」一起被義大利視為三大國寶。到了中國,它也有更多的名字,比如說:濃縮咖啡,意式濃縮,香濃咖啡等等不同的稱呼方式,隨著 ...
Espresso起源於義大利,與「時裝,美食」一起被義大利視為三大國寶。到了中國,它也有更多的名字,比如說:濃縮咖啡,意式濃縮,香濃咖啡等等不同的稱呼方式,隨著 ...
別把孩子「骨頭腫瘤」當「成長痛」
七歲小男孩劉小弟,左腿骨頭長了一顆腫瘤,痛到不行,走起路來一拐一拐,家長以為是成長痛,帶小孩至中醫診所推拿,但根本毫無起色,一個多月後,才至醫院就診,檢查發現,男童左大腿股骨內長出腫瘤。 ...
擋不住的咖啡黑魔力 專家教你喝出品味與健康
fiogf49gjkf0d 隨著飲食西化的流行,近年來台灣吹起一股喝咖啡的風潮,每日清晨經常可見通勤族手上拿著一杯咖啡。國內外針對咖啡對人體健康的影響也做了許多研究,卻得到諸多不同的答案,令人一頭霧水。台大...
一天喝多少咖啡最適當?
photos放大顯示網路上的資訊有的時後真的蠻亂的,因為話題性的原因,常有標題說「常喝紅酒有益健康」、或是「吃波菜抗癌」等資訊,但往往當你反向搜尋時,一樣能找到很多像是「酒精的害處」、或是「吃波菜會致癌...
喝完咖啡有泡沫殘留,才是好咖啡!豆漿、優格、堅果...專家親授5食物挑選百科
photos放大顯示來源:dreamstime咖啡 美食家張瑀庭在《吃對很重要》一書中提到,觀察喝完咖啡後,如果有殘留泡沫在杯緣,則是好咖啡,要是杯子像喝清水般清澈,即為用咖啡香料所製成的飲品。品質低劣的咖啡容易...
最近爆紅的「400次咖啡」,原來作法超簡單!從材料、作法,到飲用禁忌一次全公開
photos放大顯示新冠肺炎疫情持續蔓延,政府鼓勵民眾多宅在家防疫,除了追劇打遊戲外,不妨來試試近期超夯的居家DIY飲品「400次咖啡」,只要動一動手臂就能製作出媲美咖啡廳的高質感奶泡咖啡,還能一邊運動瘦手臂...
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