法蘭克肉舖子|煎牛排前你該灑鹽?加橄欖油?這個方法你要試試看 ...
最近迷...
最近迷上煎牛排,爬完文我發現大家習慣用牛排上的油, 手邊試過有的牛肉 ... 謝謝,小弟純新手,沒在下廚, 各位前輩要推薦牛排煎法也可以,感恩-- ... ,引述《orz007 ()》之銘言: : 發現大家普遍不推薦用不沾鍋煎牛排: 因為牛排外圍需要用高溫鎖水與產生梅納反應: 但是一般做法都是先空燒鍋子起煙再 ... ,好不容易找到長條狀的也都是"有鹽"的請問能不能推薦一下煎牛排用油呢?? 如果可以分享在哪買就更好了.... 謝謝~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業 ... , 煎牛排最好用高溫大火,所以鍋具最好用鑄鐵平底鍋,厚底不鏽鋼平底鍋。 ... 如果食材部位脂肪含量少,如菲力牛排,烹調的時候就要多加一些油脂; ...,查了一下各種植物油的性質,橄欖油的煙點、閃點和燃點並沒有特別突出,比如精製玉米胚芽油的這三種溫度都略高於橄欖油我當時也有這個疑...
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#2 Re: [問題] 用平底不沾鍋煎牛排
引述《orz007 ()》之銘言: : 發現大家普遍不推薦用不沾鍋煎牛排: 因為牛排外圍需要用高溫鎖水與產生梅納反應: 但是一般做法都是先空燒鍋子起煙再 ...
引述《orz007 ()》之銘言: : 發現大家普遍不推薦用不沾鍋煎牛排: 因為牛排外圍需要用高溫鎖水與產生梅納反應: 但是一般做法都是先空燒鍋子起煙再 ...
#7 【臻和牛】煎牛排到底用什么油,黄油、橄榄油、色拉油还是大豆油?
讲一下思路,煎牛排一般有两个流派:(图片来自于Reece,A.K.A蓝纹芝士哥)1.美式煎法:大. ... 个大佬的回答,深以为然。 引用自:煎牛排为什么都推荐使用橄榄油呢?
讲一下思路,煎牛排一般有两个流派:(图片来自于Reece,A.K.A蓝纹芝士哥)1.美式煎法:大. ... 个大佬的回答,深以为然。 引用自:煎牛排为什么都推荐使用橄榄油呢?
#8 大胃米粒【橄欖油食譜推薦】教您使用平價牛肉!做出五星飯店香煎牛排x ...
讓橄欖油與香料充分滲透進牛肉組織內,就能準備油煎囉。 西班牙梅爾雷 ... 【橄欖油食譜推薦】西班牙梅爾雷赫橄欖油(二) x 香煎牛排。在家也能享受 ...
讓橄欖油與香料充分滲透進牛肉組織內,就能準備油煎囉。 西班牙梅爾雷 ... 【橄欖油食譜推薦】西班牙梅爾雷赫橄欖油(二) x 香煎牛排。在家也能享受 ...
#9 你真的會煎牛排嗎?米其林大廚教你煎牛排十大秘決!
2、牛肉不到20℃,就不下鍋。剛解凍好或者剛從冰箱裡拿出來的牛排內部只有3~4℃,一定要先放30分鐘,讓肉里外都達到20℃左右的室溫,這樣煎 ...
2、牛肉不到20℃,就不下鍋。剛解凍好或者剛從冰箱裡拿出來的牛排內部只有3~4℃,一定要先放30分鐘,讓肉里外都達到20℃左右的室溫,這樣煎 ...
阿基師:食品餐飲業者都應「龜毛」
食品衛生安全事件一波波,民眾「食」在難安心。食品藥物管理署費時3個月培訓814名志工,今天舉辦「志工齊心食在安心」誓師記者會,義工代表們齊聲宣誓,將進行市售食品標示訪查,為民眾食品安全做全面把關...
自己煎的牛排老是又乾又柴?問題可能在解凍!肉舖老闆告訴你:為什麼千萬不要直接沖冷水
photos放大顯示Q冷凍肉如何前處理再下鍋?要烹調冷凍肉品之前,建議從冷凍庫移至冰箱冷藏室,讓肉慢慢解凍,千萬不要臨時拿出冷凍肉品做強制解凍(例如直接沖冷水、使用解凍板⋯等),或是直接置於室溫下解凍。因...
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