【楊桃美食網】中式玉米濃湯勾芡技巧
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, 我媽媽每次想要做有勾芡的東西(像是蝦仁滑蛋,酸辣湯.....) 都會失敗,不管勾多少就是沒有稠稠的樣子,很奇怪。 所以想請問各位大大勾芡的方法(火 ..., 勾芡是中式料理不可或缺的烹飪手法之一,藉由芡汁大大提升了菜色的濃郁和香氣,僅僅只是「加入芡汁」這個簡單的步驟,卻有大大的學問,毎個 ..., 勾芡多用於熘、滑、炒等烹調技法,這些烹調法的共同點是旺火速成,用這種方法烹調的菜餚,基本上不帶湯,但由於烹調時加入的某些調料和原料 ..., 經常烹飪的朋友們對勾芡一定不會感到陌生,勾芡可以使菜餚更加美味。而且,勾芡的方法也是有很多種的,在烹飪不同菜式時適合不同的勾芡方法。,勾芡多用於熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調法的共同點是旺火速成,用這種方法烹調的菜餚,基本上不帶湯。但由於烹調時加入某些調料和原料本身出水,...
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#2 要如何勾芡才會有稠稠的感覺呢? (15點)
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