法國棍子麵包高含水量80%拉長折疊Baguette Stretch Fold High ...
以前總...
以前總有個迷思,認為不管任何麵包,想要口感濕潤,麵團含水量應該越高越好,於是拼命加水,直到麵團黏的不成人形,喔不,應該是變成一灘爛泥,事後,為了要整黏 ... ,常看到高含水量麵包配方,但有時自己算出來跟食譜上百分比不太一樣... : 想確認麵包含水量的公式,應該是濕性材料/麵粉: 還是濕性材料/所有粉 ... , 以下所說原料和比例只是我製作吐司麵包時的基礎知識匯總,也適用於大 ... 其實網上所謂的85%含水量吐司,是用牛奶,淡奶油和雞蛋統一算為水所 ..., 高筋麵粉是最適合做麵包的麵粉,一般高筋麵粉的吸水量約 ... 以下為針對市面上較常見的品牌麵粉實際操作測試最適合的吸水率,每一款麵包的材料 ...,含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~ 硬式麵包,一般包括鄉村麵包,法國麵包等,材料簡單,酵母、麵粉、水和塩,...
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以前總有個迷思,認為不管任何麵包,想要口感濕潤,麵團含水量應該越高越好,於是拼命加水,直到麵團黏的不成人形,喔不,應該是變成一灘爛泥,事後,為了要整黏 ... ,常看到高含水量麵包配方,但有時自己算出來跟食譜上百分比不太一樣... : 想確認麵包含水量的公式,應該是濕性材料/麵粉: 還是濕性材料/所有粉 ... , 以下所說原料和比例只是我製作吐司麵包時的基礎知識匯總,也適用於大 ... 其實網上所謂的85%含水量吐司,是用牛奶,淡奶油和雞蛋統一算為水所 ..., 高筋麵粉是最適合做麵包的麵粉,一般高筋麵粉的吸水量約 ... 以下為針對市面上較常見的品牌麵粉實際操作測試最適合的吸水率,每一款麵包的材料 ...,含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~ 硬式麵包,一般包括鄉村麵包,法國麵包等,材料簡單,酵母、麵粉、水和塩,...
#5 含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~...
含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~ 硬式麵包,一般包括鄉村麵包,法國麵包等,材料簡單,酵母、麵粉、水和塩,只要這四樣材料,利用水合和拉折法,加上 ...
含水量不同的麵團,配合不同的拉折法分享~~ 硬式麵包,一般包括鄉村麵包,法國麵包等,材料簡單,酵母、麵粉、水和塩,只要這四樣材料,利用水合和拉折法,加上 ...
#7 麵包的嚼勁或酥脆感,與麵粉種類的選擇有關嗎?
以大地麵包來說,『德式聖倫麵包』的麵糰水量達100%,可以說是一款超高含水量的麵包,這就是純粹以高水量的製法帶出motimoti的天然口感的實例 ...
以大地麵包來說,『德式聖倫麵包』的麵糰水量達100%,可以說是一款超高含水量的麵包,這就是純粹以高水量的製法帶出motimoti的天然口感的實例 ...
#8 80%含水量的QQ歐包! @ 不到20度C的夏天
80%含水量的QQ歐包! 這二個月來偶的麵包日記幾乎停擺了 其實敝版主還是維持著每日新鮮麵包出爐的毅力,只是隨著季節的變化,天亮地愈來愈慢,早上想拍個照都 ...
80%含水量的QQ歐包! 這二個月來偶的麵包日記幾乎停擺了 其實敝版主還是維持著每日新鮮麵包出爐的毅力,只是隨著季節的變化,天亮地愈來愈慢,早上想拍個照都 ...
![素食蘋果麵包外包裝標示不清 衛署籲守法](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
素食蘋果麵包外包裝標示不清 衛署籲守法
為了讓國內數百萬素食朋友,選購素食產品時更容易辨識,衛生署自98年7月1日施行「包裝食品宣稱為素食之標示規定」。實施之後,展開稽查,昨天公佈結果,只有雲林縣某食品廠違規,僅在外包裝上寫著「素食可」...
![一早就眼腫臉肥 營養師教擺脫水腫肥,2高鉀飲品速消水腫目測瘦2公斤"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
一早就眼腫臉肥 營養師教擺脫水腫肥,2高鉀飲品速消水腫目測瘦2公斤"
一起床就感覺臉肥、眼睛腫,看起來好像胖了兩公斤,得要到下午快下班了才會慢慢消去。等恢復正常的小臉蛋一天已經快結束,第二天又要再重新輪迴一次水腫臉的生活!營養師指出,女性因荷爾蒙影響,容易有早上水腫...
![071夫妻齊心法國麵包越南](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![【常常好食】歐式白麵包《麵粉‧水‧鹽‧酵母》](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
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